Archiv für den Monat: Juli 2012

Baileys-Cupcakes

Rezept reicht für 12 Cupcakes

Rührteig:

2 Eier
100 g Zucker cremig schlagen,

100 ml Öl
100 ml Baileys (“with a Hint of Coffee” hab ich genommen) unterrühren

150 g Mehl
1/2 P Backpulver rasch unterrühren.

(man könnte noch 50 g gemahlene Haselnüsse oder Schokoraspel unterrühren, aber sowas brauch ich nicht)

Das Ganze in Papierhütchen  in einer Muffinform backen, 180 °C bei Umluft, je nach Ofen zwischen 18 und 25 Minuten, bei mir sinds 20. Ausprobieren. Mit dem Schaschlikspieß, klar, ne?

Währenddessen das Topping zusammenrühren. Mit dem Quirl, nicht mit dem Handrührer, weil sonst scheinbar der Schmand oder der Frischkäse zu flüssig wird. Wurde mir gesagt. Wie auch immer.

Topping:

300 g Frischkäse
100 g Schmand
60 g Puderzucker
1  P Sahnefest
50 ml Baileys

Muffins abkühlen lassen, Topping draufspritzen (nicht zu wenig, schließlich gibt es nur 12 Stück für diese Massen von Creme :p ).

Dünn mit Kakao bestreuen und evtl. mit Kaffee-Sahne-Schokoladeraspeln oder -Sticks dekorieren.
Von denen krieg sogar ich als ausgesprochener Rührteigverächter das eine oder andere runter. :)