(Holunder x Kirsch = Hirsch, klar, oder?)

Hab ich grad gemacht. Kirschen waren noch im Tiefkühler (Spende von Mama, herzlichen Dank), Holunder haben wir gestern einen Waschkorb voll eingefahren.
Lebkuchengewürz und Gelierzucker waren noch im Vorratsschrank.

Mengenverhältnisse zum Hochrechnen bei gewünschtem Nachkochen:

1,3 kg Kirschen
1,25 l Holunderbeerensaft
2 TL Lebkuchengewürz (oder halt Zimt, Piment, Nelken… nach Geschmack)
(und wenn es 4 TL wären, würd es vermutlich auch nicht schaden)
2 P Zitronensäure
2 P Gelierzucker 3 plus 1

Kirschen und Gelierzucker vermischen, eine Weile durchziehen lassen, Saft drüberkippen, ordentlich mit dem Pürierstab durch, Gewürze und Zitronensäure dazu, nach Packungsanleitung aufkochen. Undsoweiter.

Haben’s grade auf Knäcke mit Frischkäse probiert und für sehr lecker befunden.
Guten Appetit.

100 ml Wasser mit
250 g Zucker, sowie
1 EL Zimt, 1 EL gem. Ingwer und 1/2 TL gem. Nelken aufkochen.

Vom Herd nehmen,
200 g Butter darin auflösen.

600 g Mehl und
2 TL Natron unterrühren.

Das Ganze ordentlich glatt rühren und den Kloß mindestens über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag portionsweise ausrollen (ergibt zwischen sechs und acht Blechen, würde ich schätzen, abhängig von der Stärke des ausgerollten Teiges, der verwendeten Formen und der persönlichen Naschdisziplin!). Ich hab verschiedene Stärken ausprobiert, das dickste dürfte etwas über 2 mm gewesen sein, allerdings war die hauchdünne Version (<1 mm, vermute ich) mein persönlicher Favorit.

Bei 180° C Umluft backen bis zur gewünschten Farbe. Je nach Ofen und Teigstärke zwischen 6 und 12 Minuten, würde ich sagen. Ein Blech hab ich ein bisschen vergessen, das war so 15 Minuten drin, hat auch nicht geschadet.

Und ja: es schmeckt vielleicht ein kleines bisschen weihnachtlich. Aber Zimt und Ingwer sind eigentlich Gewürze, die wir das ganze Jahr über immer mal wieder im Essen haben und von den gemahlenen Nelken ist ja nicht sooo viel drin.
Die Kalorien verdrängen wir hier mal, gell? Guten Appetit.