Ich hab mir das grad so ausgedacht und vielleicht gibt es noch Verbesserungsideen, wobei ich das Essen jetzt schon ziemlich nah an “perfekt” einstufen würde

Für vier Erwachsene:

1 Kaffeebecher Reis mit Salz oder Klarer Brühe dünsten,

derweil 1 Pfund  grünen Spargel von den Enden befreien und je nach Zustand noch die letzten 5-10 cm ggf. schälen (ich musste das bei dem nicht), schräg in Scheibchen schneiden;

2 große Karotten schälen, halbieren, schräg in Scheibchen schneiden,

in einer großen Pfanne Bärlauchbutter ausgehen lassen,

darin 1-2 EL Sesam,

ne Handvoll (ungesalzene) Erdnüsse,

Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne anrösten, Karottenscheiben dazugeben,

zuletzt die Spargelstücke dazugeben, alles gründlich anbraten.

Pfeffer draufmahlen,

würzen – ich hab was von meinem leckeren Salatsalz drauf – selbstgemacht aus getrocknetem Giersch, Petersilie, etwas Zitronenthymian, getrockneter Zitronenschale und Salz (alles fein gemahlen). Bisschen Zitrone oder frischer Abrieb hätte sicher nicht geschadet, das mögen meine Männer aber nicht.

Das. War. So. Lecker.

Der Herr hat sich zum Schluss noch ne kleine Portion mit ein paar Spritzern Sojasoße gemacht, weil er irgendeine seltsame Sojasoßenobsession (super Wort könnte auch der Mops aussprechen…) hat. Scheint auch geschmeckt zu haben. Ich brauch das ja nicht unbedingt.

(Holunder x Kirsch = Hirsch, klar, oder?)

Hab ich grad gemacht. Kirschen waren noch im Tiefkühler (Spende von Mama, herzlichen Dank), Holunder haben wir gestern einen Waschkorb voll eingefahren.
Lebkuchengewürz und Gelierzucker waren noch im Vorratsschrank.

Mengenverhältnisse zum Hochrechnen bei gewünschtem Nachkochen:

1,3 kg Kirschen
1,25 l Holunderbeerensaft
2 TL Lebkuchengewürz (oder halt Zimt, Piment, Nelken… nach Geschmack)
(und wenn es 4 TL wären, würd es vermutlich auch nicht schaden)
2 P Zitronensäure
2 P Gelierzucker 3 plus 1

Kirschen und Gelierzucker vermischen, eine Weile durchziehen lassen, Saft drüberkippen, ordentlich mit dem Pürierstab durch, Gewürze und Zitronensäure dazu, nach Packungsanleitung aufkochen. Undsoweiter.

Haben’s grade auf Knäcke mit Frischkäse probiert und für sehr lecker befunden.
Guten Appetit.

100 ml Wasser mit
250 g Zucker, sowie
1 EL Zimt, 1 EL gem. Ingwer und 1/2 TL gem. Nelken aufkochen.

Vom Herd nehmen,
200 g Butter darin auflösen.

600 g Mehl und
2 TL Natron unterrühren.

Das Ganze ordentlich glatt rühren und den Kloß mindestens über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag portionsweise ausrollen (ergibt zwischen sechs und acht Blechen, würde ich schätzen, abhängig von der Stärke des ausgerollten Teiges, der verwendeten Formen und der persönlichen Naschdisziplin!). Ich hab verschiedene Stärken ausprobiert, das dickste dürfte etwas über 2 mm gewesen sein, allerdings war die hauchdünne Version (<1 mm, vermute ich) mein persönlicher Favorit.

Bei 180° C Umluft backen bis zur gewünschten Farbe. Je nach Ofen und Teigstärke zwischen 6 und 12 Minuten, würde ich sagen. Ein Blech hab ich ein bisschen vergessen, das war so 15 Minuten drin, hat auch nicht geschadet.

Und ja: es schmeckt vielleicht ein kleines bisschen weihnachtlich. Aber Zimt und Ingwer sind eigentlich Gewürze, die wir das ganze Jahr über immer mal wieder im Essen haben und von den gemahlenen Nelken ist ja nicht sooo viel drin.
Die Kalorien verdrängen wir hier mal, gell? Guten Appetit.

Rezept reicht für 12 Cupcakes

Rührteig:

2 Eier
100 g Zucker cremig schlagen,

100 ml Öl
100 ml Baileys (“with a Hint of Coffee” hab ich genommen) unterrühren

150 g Mehl
1/2 P Backpulver rasch unterrühren.

(man könnte noch 50 g gemahlene Haselnüsse oder Schokoraspel unterrühren, aber sowas brauch ich nicht)

Das Ganze in Papierhütchen  in einer Muffinform backen, 180 °C bei Umluft, je nach Ofen zwischen 18 und 25 Minuten, bei mir sinds 20. Ausprobieren. Mit dem Schaschlikspieß, klar, ne?

Währenddessen das Topping zusammenrühren. Mit dem Quirl, nicht mit dem Handrührer, weil sonst scheinbar der Schmand oder der Frischkäse zu flüssig wird. Wurde mir gesagt. Wie auch immer.

Topping:

300 g Frischkäse
100 g Schmand
60 g Puderzucker
1  P Sahnefest
50 ml Baileys

Muffins abkühlen lassen, Topping draufspritzen (nicht zu wenig, schließlich gibt es nur 12 Stück für diese Massen von Creme :p ).

Dünn mit Kakao bestreuen und evtl. mit Kaffee-Sahne-Schokoladeraspeln oder -Sticks dekorieren.
Von denen krieg sogar ich als ausgesprochener Rührteigverächter das eine oder andere runter.